Глюкозооксидаза

Глюкозооксидаза - это зеленый пищевой биологический ферментный препарат, полученный путем ферментации определенного штамма грибка Aspergillus niger с использованием передовой технологии очистки. Продукт не токсичен, не имеет побочных эффектов и может удалять растворенный кислород из пищевых продуктов, играет важную роль в сохранении, защите цвета, предотвращении потемнения, защите витамина С и сроке годности пищевых продуктов.

Глюкозооксидаза обычно образует оксидоредуктазную систему с каталазой. В отсутствие каталазы образуется глюконовая кислота и перекись водорода; в присутствии каталазы вырабатывается глюконовая кислота; в присутствии этанола и каталазы образуются глюконовая кислота, ацетальдегид и вода. На ферментативную реакцию глюкозооксидазы не сильно влияет концентрация субстрата. Когда концентрация глюкозы составляет от 5% до 20%, скорость реакции практически не меняется. При определении оптического вращения исходным продуктом реакции GOD является 6-глюконолактон, который самопроизвольно гидролизуется до глюконовой кислоты в неферментативной реакции. Оптимальная температура составляет 30 50 ～ C, а оптимальный pH - 5,6 6,5. Температура может поддерживаться в диапазоне 20 ～ 70 ℃ с хорошей стабильностью.

Область применения:

1. Глюкозооксидаза добавляется непосредственно в муку для эффективного повышения прочности клейковины и повышения эластичности теста, особенно для повышения устойчивости теста к механическим воздействиям ；

2. Улучшение качества клейковины и увеличение объема хлеба;

3. Улучшение водопоглощения теста (1-2%);

4. Повышение стабильности, механической прочности и пластичности теста.

Примечания во время использования ：

1. Глюкозооксидаза обладает высокой способностью абсорбировать воду. При приготовлении лапши следите за количеством добавляемой воды, чтобы тесто не получилось слишком липким.

2. Ферментативная активность глюкозооксидазы остается стабильной при температуре ниже 40 ℃, а ферментативная активность снижается при повышении температуры выше 50 ℃ и инактивируется при температуре выше 75 ℃.

3. Глюкозооксидаза - биологически активное вещество, которое легко ингибируется и разрушается ионами тяжелых металлов (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+ и др.) И окислителями. Избегайте контакта с ним.

4. Цвета разных партий товаров могут отличаться.

Упаковка:

10 кг / баррель

СРОК ГОДНОСТИ:

Изначально продукт был упакован в прохладную и сухую среду со сроком хранения 12 месяцев.

ХРАНЕНИЕ&и ТРАНСПОРТИРОВКА:

Глюкозооксидаза - активный биологический агент. При транспортировке и хранении его следует защищать от света, низких температур, сушить и проветривать.

http://ru.cnadditives.com/